Neben Sonne, Strand und Urlaubsstimmung ist die Karibik auch für ihren legendären Zuckerrohrschnaps bekannt. Es gibt nur wenige Regionen, die so eng mit ihren kulinarischen Spezialitäten in Verbindung gebracht werden, wie die Rum-Regionen auf den Karibischen Inseln. Dabei wurde das Zuckerrohr, aus dem die Melasse für die Rumproduktion gewonnen wird, erst von Kolumbus eingeführt. Die Karibik ist somit ein noch recht junges Zuckerrohranbaugebiet. Sie hat sich aber mittlerweile zu einem der bedeutendsten der Welt etabliert und der hier produzierte Rum ebenso.
Fast jede Insel im Karibischen Meer verfügt über eine eigene Rumproduktion, genauso wie die Anrainerstaaten in Mittel- und Südamerika. Dennoch können einige Regionen als besonders bedeutsam betrachtet werden. Zu denen zählt man die auf den Großen Antillen gelegenen Staaten Kuba, Jamaika und die Dominikanische Republik. Hier haben einige der bekanntesten Rumsorten, wie Havana Club (Kuba), Captain Morgan (Jamaika) und Brugal (Dom. Rep.) ihren Sitz. Auf Kuba hat zudem der derzeitig größte Rumproduzent, namens Bacardi, seine Wurzeln. Allerdings verließ das Unternehmen infolge der kubanischen Revolution die Insel und hat nun auf den Bermudas seinen Firmensitz.
Der kubanische Rum ist sehr vielseitig. Dennoch dürften die hellen und leichten Erzeugnisse die bekanntesten der Insel sein. Diese finden auch häufig beim Mixen von Cocktails, wie Mojito und Cuba Libre, ihre Verwendung. Auch die dominikanischen Rumsorten zeichnet sich eher durch leichtere Varianten aus. Er wird, genauso wie sein kubanisches Pendant, im Patent-Still-Verfahren destilliert.
Der typische Jamaika-Rum ist hingegen für seine schwere, aromareiche Note bekannt. Destilliert wird er meist im aufwendigeren Pott-Still-Verfahren. Diese ursprüngliche Methode kommt heute eher selten zur Anwendung und ist für die Massenproduktion ungeeignet. Sie ermöglicht jedoch sehr individuelle und aromareiche Produkte.
Die Kleinen Antillen haben in Sachen Rum auch einiges zu bieten. Als bedeutende Rum-Regionen müssen wohl die Inselstaaten Barbados und Grenada erwähnt werden. Die Rumproduktion blickt hier auf eine lange Tradition zurück. Die Mount Gay Rumbrennerei auf Barbados gilt sogar als die älteste der Welt. Auf beiden Inseln wird auch noch das altehrwürdige Pot-Still-Verfahren angewandt.
Die französischen Überseedepartements Martinique und Guadeloupe sind ebenfalls namhafte Rum-Regionen in der Karibik. Der hier hergestellte Zuckerrohrschnaps unterscheidet sich jedoch von den klassischen Rum-Varianten und wird Rhum agricole genannt. Als Zutat dient dabei gepresster Zuckerrohsaft anstatt der sonst üblichen Melasse.
Neben den Karibischen Inseln gibt es auch auf dem Festland wichtige Rum-Regionen. Im mittelamerikanischen Raum sollte dazu Guatemala und in Südamerika Venezuela erwähnt werden. Die berühmtesten sind jedoch auf den bereits erwähnten Inseln zu finden.
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