Als der vielseitigste hochprozentige Alkohol gilt Rum, denn sein Aroma und sein unverwechselbarer Geschmack ist von vielen Faktoren abhängig. Seine verschiedenen Arten unterscheiden sich in bestimmten Methoden der Zusammensetzung der Maische, im akkuraten Verschneiden verschiedener Sorten, im Destillationsverfahren, aber vorallem ist die Qualität des Getränks von der Lagerung abhängig. Zuckerrohr ist der Grundstoff eines jeden Rums. In der Karibik war und ist der Anbau von Zuckerrohr, und somit die Herstellung von Rum hervorragend. Columbus brachte die Pflanze schließlich in die Karibik. Inzwischen stellt der hochprozentige Alkohol den Hauptexportartikel der Karibik dar. Es ist also nicht verwunderlich, dass einzelne Destillerien aus dieser Gegend versuchen, ihre Produkte zu bevorzugen. Rum Informationen zufolge wird seine Herstellung grundlegend in zwei Kategorien unterteilt: frischer Zuckerrohrsaft und Melasse. Auf den karibischen Inseln ist seine Produktion aus Melasse sehr verbreitet, diese entsteht bei der Zuckerproduktion als Nebenprodukt. Der Rumpunch, ein Getränkemix aus Wasser, Limettensaft und Zuckerrohrsirup, ist hier eine sehr bekannte und beliebte Variation des Verzehrs, wobei es natürlich auch hierbei verschiedene Abwandlungen gibt. In der Regel wird der Alkohol bis zu drei Jahren in Eichenfässern gelagert, wobei das kräftige Aroma mit dem unverkennlichen Geschmack entsteht. Um allerdings die weiße Variante des alkoholischen Getränks besserer Qualität aufrechtzuerhalten, wird er einige Monate in Edelstahlfässern gelagert. In Eichenfässern nimmt der Inhalt der Fässer die Geschmacksstoffe langsam auf und erhält dadurch eine dunkle Farbe, außerdem verliert das Getränk seinen Alkohol. In nahezu allen Geschäften in Cuba ist das Getränk erhältlich. Hier gibt: Qualität hat ihren Preis. Beim Zuckerrohr-Rum wird ebenfalls nach seiner Reifezeit unterschieden, ähnlich wie bei Whiskey. So entspricht der Preis des Rums aus Cuba wie überall seiner angebotenen Altersklasse. Sogar für Nichtkenner, die wenig Erfahrung oder Informationen über die Herstellung haben, wird das Aroma von Jahr zu Jahr spürbar feiner und milder.
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